Автор: В. А. Лях

Пособие направлено на изучение специализированных пищевых продуктов, разработанных с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма и предназначенных для питания беременных, пожилых людей, спортсменов и др. Содержится теоретический...

Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов комплексной переработки и рационального использования сырья животного происхождения, используемого при производстве мясных продуктов. В достаточном...