Товароведение и биохимия рыбных товаров
Б. Т. Репников
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
- Категория: книги по экономике
- Правообладатель: Научная книга
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-91131-420-0
- Легальная стоимость: 129.00 руб.
Читать книгу «Товароведение и биохимия рыбных товаров» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
