общественное питание
Немецкий язык в сфере общественного питания
Людмила Жебит
Состоит из 35 уроков. Каждый урок включает тексты А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной речи, лексические и грамматические упражнения, а также упражнения на словообразование. Предназначено для учащихся учреждений...
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
Елена Васильевна Царегородцева
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и...
Флетчеризм. Что это такое, или Как я стал молодым в 60 лет
Горацио Флетчер
Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блюда, с высоким содержанием сахаров, на 100% должны перевариваться во рту. Этому учит Горацио Флетчер, «Великий жеватель...
Что есть на Марсе?
Владимир Давыдов
Еда – это основная потребность человека как на Земле, так и при межпланетных перелетах. Какова должна быть космическая пищевая система, из каких основных элементов она состоит, в чем роль самой еды и человека (космонавта или переселенца) и...
Азбука нашего питания
Горацио Флетчер
Каждый человек должен знать, как работает его тело и особенно желудочно-кишечный тракт. Ведь 99% болезней человека от неправильного питания. Это вторая книга Горацио Флетчера о питании человека. В первой части мы писали о пищеварении в ротовой...
Разумное голодание. Научный метод голодания – путь к вашему здоровью
Арнольд Эрет
Это четвертая книга серии «Есть надо. Есть мало. Есть не так часто. Есть растительное». Арнольд Эрет считает, что 99,99% всех болезней связаны с неправильным питанием: 1. Потреблением продуктов питания, не свойственных человеку. 2. Потреблением...
Организация производства на предприятии общественного питания. Учебное пособие для СПО
Нина Торопова
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов...
Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта
Екатерина Павловна Плотникова
Книга «Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта» содержит справочные данные в соответствии с образовательными стандартами. В книге даны только такие указания и полезные советы, которые необходимые в ежедневной практической работе...
ПП рецепты на каждый день
Владимир Юрьевич Малянкин
Дополнение к моей книге «Краткий курс практического похудизма», в ней собрано много ПП рецептов на каждый день. На сегодняшний день зарегистрировано порядка 2000 диет, но для Вас будет работать именно та диета, которую Вам эмоционально легко...
Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье
Владимир Давыдов
Мы едим и какаем – это начало и конец пищеварительного процесса. Каждый день, всю жизнь. О первом этапе – огромное количество информации (книги, ТВ-шоу, рестораны, диетологи) – целый раздел культуры человека, а о втором – информации никакой! Мы...
Перспективные технологии послеуборочной обработки и хранения зерна 2-е изд. Учебное пособие для СПО
Вячеслав Филиппович Федоренко
Проанализированы существующие и перспективные технологии предварительной, первичной, вторичной очистки, сортировки зерна и семян; рассмотрены особенности машин и оборудования, реализующие эти технологии. Представлены новые направления...
Календарь 2023 (март-апрель). Рецепты на каждый день
Владимир Юрьевич Малянкин
Оценит каждый кто служил в армии, каждый день можно готовить блюда, ведь здесь собрано рецептов по количеству дней
Не будь чудаком, ешь, пей и живи долго. Предложения здравого смысла для повседневного питания и личной гигиены
Элоиза О. Рэндалл Ричберг
Понимать и соблюдать законы правильного питания –это знать, что, когда, где, сколько раз в день и как есть и пить – значит обладать ключом к здоровью, процветанию и силе. Гарантировать себе долгую, здоровую и полезную жизнь – высшую форму успеха...
Я научу вас голодать. Часть 3. Прерывистое голодание
Владимир Давыдов
Прерывистое голодание основано на соблюдении ежедневного графика приема пищи и отказа от еды. Не существует «правильного» графика для получения максимальной выгоды. Лучший график прерывистого голодания – это тот, который легко вписывается в вашу...
Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 1
Владимир Давыдов
В книге описаны 10 самых популярных, научно обоснованных диет, которые работают, 2024 года. Представлен план питания каждый диеты с точки зрения полноты питания, рисков и преимуществ для здоровья, долгосрочной устойчивости и научно обоснованной...
Книга здоровых рецептов
Елена Кварацхелия
Книга рецептов для ценителей здоровой и вкусной едыЭта книга сыроедческих рецептов, но это не значит что вы должны быть сыроедом Вы можете просто начать добавлять в ваш рацион блюда из свежих, предназначенных нам природой продуктов.В книге более...
Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения на 2025 год (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Группа авторов
Данное издание включает текст Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 „Санитарно-эпидемиологические требования к...
«Гастрономический экспресс»
Александр Фокин
В статье проведен анализ информационных систем заказа и доставки готовых блюд в кафе г. Биробиджана, выявлены основные требования к построению интерфейса и организации бизнес-процесса.
Конечно все сделано в шутливой форме, без придирок и со...
Переедание – основная причина всех болезней. 60 способов справиться с перееданием, сохранить здоровье и кошелёк
Владимир Давыдов
Еда становится одним из величайших зол, преследующие грехи народов. Она в значительной степени ответственна за 37000 болезней у человека и преобладающее больное состояние людей. 99% из них вызваны неправильным питанием в виде вредных пищевых...
Армейская кухня 2025 год
Владимир Юрьевич Малянкин
Если Вы часто задумываетесь над тем, что приготовить сегодня вечером или на обед, тогда эта книга для ВАС. Листая этот календарь, Вы без труда сможете удивить себя и своих домашних замечательными блюдами с нотками Вооруженных Сил России. Эта...
Здоровье на тарелке. Основы нутрициологии
Андрей Кравченко
В этой книге собраны основные принципы нутрициологии, которые помогут вам изменить подход к питанию и улучшить здоровье. Андрей Кравченко делится своим личным опытом, раскрывая секреты сбалансированного питания, важности нутриентов и их влияния...
Я научу вас голодать. Часть 10. Прерывистое голодание для женщин до 50 лет
Владимир Давыдов
Прерывистое голодание – это гибкое, вдохновляющее решение, которое подходит каждой женщине. В книге описаны научные основы, плюсы и минусы прерывистого голодания, влияние голодания на женские гормоны, способы его гармоничного сочетания с...
Рецепты для каждого дня
Эл Ли
Вы найдете здесь заманчивые закуски, сытные основные блюда, питательные завтраки и восхитительные десерты, созданные из свежих и натуральных ингредиентов. Каждое блюдо сочетает в себе яркие вкусы, полезные вещества и радость приготовления...
Меню для питания детей в летнем оздоровительном лагере для возрастных категорий с 7 до 11 лет и с 12 до 18 лет с комплектом технологических карт
Татьяна Владимировна Кожухова
Питание в летнем лагере должно строго соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН), регламентирующим количество калорий, содержание белков, жиров и углеводов, а также витаминов и микроэлементов в рационе детей...
Молекулярное искусство
Эл Ли
Молекулярная кухня – это современное направление в гастрономии, основанное на применении научных принципов и технологий для изменения структуры продуктов и создания новых вкусовых и текстурных ощущений. Этот стиль кулинарии сочетает в себе...
Питание для ума на месяц
Эл Ли
Умное питание – это подход к рациону, направленный на поддержание и улучшение когнитивных функций мозга, увеличение концентрации, памяти и общей умственной активности. Этот подход включает в себя продукты, которые богаты питательными веществами,...
Антиоксиданты и суперфуды: Обеды
Эл Ли
Данный сборник рецептов представляет собой разнообразие блюд, включающих антиоксиданты и суперфуды, которые способствуют поддержанию здоровья и жизненной энергии. Каждый рецепт подобран с учетом содержания полезных веществ, таких как омега-3...
Питание после болезни: нежно и точно. Салаты
Эл Ли
Рекомендации по питанию после болезни играют важную роль в процессе восстановления организма. В период восстановления важно выбирать блюда, которые поддерживают иммунную систему, восстанавливают силы и способствуют нормализации обмена веществ....
Питание по генетике / микробиому: Ужины
Эл Ли
Представленные ужины составлены с учётом генетических особенностей и потребностей микробиоты, что способствует улучшению здоровья и оптимизации обмена веществ. Эти блюда направлены на поддержку иммунной системы, улучшение пищеварения,...
Питание по генетике / микробиому: Салаты
Эл Ли
Салаты подобраны с учётом генетических предрасположенностей и состава микробиоты. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами и пребиотиками, способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, нормализации обменных процессов и снижению...
Питание по генетике / микробиому: Завтраки
Эл Ли
Раздел посвящён функциональным завтракам, адаптированным под особенности генетики и микробиома – например, чувствительность к глютену, лактозе, склонность к инсулинорезистентности, уровню воспаления или особенностям метаболизма. В рецептах...
Цикличное питание (особенно для женщин). Ужины
Эл Ли
Цикличное питание для ужинов также может включать низкокалорийные блюда в вечерние часы, способствующие активному очищению организма, или наоборот – более калорийные ужины в дни интенсивных тренировок или высокой физической активности, что...
Организация обслуживания в организациях общественного питания
Р. А. Васильченко
Методические указания по выполнению практических работ по профессиональному модулю (ПМ 02) «Организация обслуживания в организациях общественного питания» составлены на основе Федерального государственного образовательного стандарта по...
Движение «Абилимпикс» Компетенция «Мастер по приготовлению пиццы» «Дорожная карта» успешного главного эксперта региона и будущего пиццайоло: руководство пользователя
Владимир Давыдов
«Абилимпикс» – это международное движение, в рамках которого проводятся конкурсы профессионального мастерства среди людей с инвалидностью. В книге описано направление развития компетенции «Мастер по приготовлению пиццы» в регионах страны...
Я у мамы ресторатор. Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана
И. Каравашкин
Операционный Директор ресторан в роли бизнес-коуча. Что нужно знать и уметь. Методика построения сильной команды посредством коучинга. В чём смысл и есть ли в этом выгода для заведения. Для широкого круга мамкиных бизнесменов.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
В. П. Терещенко
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза...
