Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие для вузов
А. Г. Кощаев
В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.
- Категория: биохимия
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-48389-1
- Легальная стоимость: 1203.00 руб.
Читать книгу «Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие для вузов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
