Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Prof. Georg Schwedt
Kuche und Chemie – passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrucklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenkuche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nahrstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgange beim Kochen, Braten und Backen verstandlich, erfahr- und sogar genie?bar!
- Категория: общая химия
- Правообладатель: John Wiley & Sons Limited
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9783527694662
- Легальная стоимость: 2881.40 руб.
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