Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография.
Олег Юрьевич Патласов
Монография посвящена современному состоянию проблемы йододефицита в РФ и путям решения. Исследованы методы профилактики йододефицитных состояний, преимущества и недостатки различных йодсодержащих добавок. Изучены параметры технологического процесса производства, физико-химические и органолептические свойства хлебобулочного изделия при различных порциях йодказеина. Представлена биотехнология и рецептура обогащения хлебобулочного изделия йодказеином. Рассмотрена система менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП при производстве йодированного хлебобулочного изделия.
- Категория: легкая промышленность
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785466108255
- Легальная стоимость: 1000.00 руб.
Читать книгу «Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
