Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Александр Юрьевич Соколов
Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
- Категория: легкая промышленность
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2021
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785406078914
- Легальная стоимость: 899.00 руб.
Читать книгу «Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
