Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Валерий Михайлович Позняковский
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. Для студентов образовательных учреждений, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
- Категория: основы производства
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160171791
- Легальная стоимость: 959.00 руб.
Читать книгу «Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
