Технология продукции общественного питания. Практикум
Людмила Павловна Липатова
В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.
- Категория: основы производства
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160208374
- Легальная стоимость: 749.00 руб.
Читать книгу «Технология продукции общественного питания. Практикум» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
