Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Анатолий Алексеевич Курочкин
В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для освоения дисциплины «Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
- Категория: основы производства
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160172316
- Легальная стоимость: 1059.00 руб.
Читать книгу «Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
