Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.
Лидия Александровна Радченко
Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал подкреплен многочисленными примерами, таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания.
- Категория: основы производства
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785406123478
- Легальная стоимость: 1300.00 руб.
Читать книгу «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
