Ingenier?a gastron?mica
Jos? Miguel Aguilera
?Qu? debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor?
Ingenier?a gastron?mica presenta de un modo entretenido y did?ctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas.El autor nos revela algunos secretos ?ntimos de la cocina, explica c?mo las mol?culas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronom?a moderna.Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboraci?n, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronom?a actual.
Ingenier?a gastron?mica presenta de un modo entretenido y did?ctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas.El autor nos revela algunos secretos ?ntimos de la cocina, explica c?mo las mol?culas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronom?a moderna.Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboraci?n, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronom?a actual.
- Категория: математика
- Правообладатель: Bookwire
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9789561425774
- Легальная стоимость: 1323.21 руб.
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