Организация производства на предприятиях общественного питания
Елена Борисовна Мрыхина
В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Показаны современные направления развития отрасли общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал. Для студентов учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
- Категория: организация офиса
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785819908587
- Легальная стоимость: 529.00 руб.
Читать книгу «Организация производства на предприятиях общественного питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
