Практическое руководство по управлению, финансам, аналитике и iiko 9.4
Никита Данилов
«Управляющий рестораном» - практическое руководство для тех, кто хочет системно разобраться в работе ресторана, его экономике, учете, персонале и ежедневных операционных процессах. В книге простым и понятным языком разобраны основные задачи управляющего: контроль выручки и среднего чека, Food Cost, ФОТ, P&L, БДР, инвентаризации, технологические карты, складской учет, работа с персоналом, сервис, маркетинг и анализ ключевых показателей. Материал построен на практических примерах и типичных ситуациях ресторанного бизнеса: постоянные излишки или недостачи, ошибки в техкартах, некорректные списания, проблемы с приходами, расхождения между фактическими и расчетными остатками, рост себестоимости и снижение прибыльности. Книга подойдет как начинающим управляющим, так и действующим руководителям ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания, которые хотят лучше понимать цифры, быстрее находить причины проблем и принимать решения на основе данных.
- Категория: финансовые инструменты
- Правообладатель: Автор
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 16+
- Легальная стоимость: 690 руб.
Читать книгу «Практическое руководство по управлению, финансам, аналитике и iiko 9.4» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
