Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров
Коллектив авторов
Настоящий учебник подготовлен на базе учебника “Товароведение однородных групп продовольственных товаров”, выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения,режимы хранения и сроки годности. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки “Товароведение”, “Торговое дело”, “Технология продукции и организация общественного питания” и “Экономика”, а также по специальности “Таможенное дело”.
- Категория: управление ассортиментом
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-05428-0
- Легальная стоимость: 1400.00 руб.
Читать книгу «Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
