Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
М. С. Касторных
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
- Категория: управление ассортиментом
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2018
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-02988-2
- Легальная стоимость: 249.00 руб.
Читать книгу «Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
