Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии
Р. М. Михайлова
В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
- Категория: монографии
- Правообладатель: Издательский дом “Белорусская наука”
- Год написания: 2007
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-985-08-0853-0
- Легальная стоимость: 100.00 руб.
Читать книгу «Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
