Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Ольга Евтухова
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
- Категория: монографии
- Правообладатель: Сибирский федеральный университет
- Год написания: 2016
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7638-3501-4
- Легальная стоимость: 249.00 руб.
Читать книгу «Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
