Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов
Коллектив авторов
В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
- Категория: монографии
- Правообладатель: КноРус
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-94727-678-7
- Легальная стоимость: 199.00 руб.
Читать книгу «Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
