Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего Востока
Т. А. Ершова
Рассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны технологические особенности обработки продуктов этих стран. Представлены культура питания, кулинарные традиции и обычаи, ассортимент, особенности технологии и организации производства кулинарной продукции стран Закавказья и Ближнего Востока. Рассматриваются факторы, влияющие на формирование кухни, особенности продуктового набора и кулинарной обработки, ассортимент и технология традиционных национальных и праздничных блюд, особенности их подачи. Для подготовки студентов высших и средних общеобразовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также может использоваться в системе дополнительного профессионального образования для специалистов в области общественного питания и пищевых технологий.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Инфра-Инженерия
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-9729-2853-8
- Легальная стоимость: 1340 руб.
Читать книгу «Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего Востока» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
