Технология колбасного производства
Ю. А. Лысенко
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Для студентов направлений 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Инфра-Инженерия
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-9729-3145-3
- Легальная стоимость: 960 руб.
Читать книгу «Технология колбасного производства» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
