Биохимия мяса. Учебник для вузов
О. С. Короткевич
В учебнике рассматриваются теоретические основы биохимического состава различных тканей мяса, процессы и биохимические реакции, происходящие в мясе и мясопродуктах под действием естественных и технологических факторов. Описаны альтернативные источники белковых продуктов питания. Приведены глоссарий, библиографический список, вопросы для контроля.
Учебник предназначен для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных вузов.
Учебник предназначен для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных вузов.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-53498-2
- Легальная стоимость: 2386.00 руб.
Читать книгу «Биохимия мяса. Учебник для вузов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
