Технология хранения плодов и овощей. Учебник для вузов
И. В. Соболь
В курсе системно изложены основные принципы хранения плодоовощной продукции, требования к качеству зерна, плодов и овощей, а также протекающие в них физико-биохимические процессы. Подробно описаны общие технологические приемы хранения как отдельных групп зерновых и плодовых, так и овощных культур. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Продукты питания из растительного сырья, 35.03.05 Садоводство (хранение плодов и овощей), а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785534165951
- Легальная стоимость: 659.00 руб.
Читать книгу «Технология хранения плодов и овощей. Учебник для вузов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
