Технология виноделия 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
Геннадий Иванович Касьянов
В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785534195361
- Легальная стоимость: 849.00 руб.
Читать книгу «Технология виноделия 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
