Выполнение работ по профессии Обработчик рыбы и морепродуктов . (СПО). Учебник.
Анжелика Викторовна Афанасьева
Раскрывается сущность процесса производства охлажденной, мороженой, соленой, маринованной, копченой продукции, пресервов и консервов из водных биоресурсов. Рассматриваются основные требования нормативной и технической документации к сырью, вспомогательным и упаковочным материалам, таре и к готовой продукции. Отдельное внимание уделяется соблюдению санитарных норм и правил производства пищевой продукции, личной гигиены, а также организации труда и техники безопасности на пищевых предприятиях. Приводятся примеры анализа производственных ситуаций по соблюдению норм отходов и потерь и норм выработки при выпуске пищевой продукции из водных биоресурсов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, обучающихся по профессии «Обработчик рыбы и морепродуктов».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785406127391
- Легальная стоимость: 1200.00 руб.
Читать книгу «Выполнение работ по профессии Обработчик рыбы и морепродуктов . (СПО). Учебник.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
