Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции
И. Д. Зыкова
Рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищевого сырья и продукции питания. Представлен теоретический и методический материал для определения основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов, а также минорных ингредиентов – минеральных компонентов, витаминов, биологически активных соединений, технологических добавок. Предназначено студентам направления 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», обучающимся по магистерской программе 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Сибирский федеральный университет
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7638-4732-1
- Легальная стоимость: 149.00 руб.
Читать книгу «Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
