Санитария и гигиена
О. Я. Кольман
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Сибирский федеральный университет
- Год написания: 2019
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7638-4065-0
- Легальная стоимость: 149.00 руб.
Читать книгу «Санитария и гигиена» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
