Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
О. М. Сергачева
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Сибирский федеральный университет
- Год написания: 2021
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7638-4249-4
- Легальная стоимость: 149.00 руб.
Читать книгу «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
