Гостеприимство и сервис в индустрии питания
С. И. Главчева
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
- Год написания: 2017
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7782-3095-8
- Легальная стоимость: 190.00 руб.
Читать книгу «Гостеприимство и сервис в индустрии питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
