Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Ивановна Светлана
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
- Год написания: 2018
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7782-1767-6
- Легальная стоимость: 239.9 руб.
Читать книгу «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
