Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2
С. В. Габелко
Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7782-2044-7
- Легальная стоимость: 195.00 руб.
Читать книгу «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
