Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
2.6 из 5, отдано 6 голосов
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
Читать книгу «Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» онлайн: