Современные методы анализа мяса и мясопродуктов
Г. О. Ежкова
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: БИБКОМ
- Год написания: 2013
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7882-1522-8
- Легальная стоимость: 320.00 руб.
Читать книгу «Современные методы анализа мяса и мясопродуктов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
