Современные технологии переработки мясного сырья
Г. О. Ежкова
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: БИБКОМ
- Год написания: 2013
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7882-1524-2
- Легальная стоимость: 320.00 руб.
Читать книгу «Современные технологии переработки мясного сырья» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
