Переработка молока на мини-заводах
Ирина Гаврюшина
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: БИБКОМ
- Год написания: 2012
- Возрастное ограничение: 0+
- Легальная стоимость: 480.00 руб.
Читать книгу «Переработка молока на мини-заводах» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
