Проектирование хлебопекарных предприятий
С. В. Борисова
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: БИБКОМ
- Год написания: 2013
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7882-1463-4
- Легальная стоимость: 320.00 руб.
Читать книгу «Проектирование хлебопекарных предприятий» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
