Организация работы службы питания гостиничных предприятий. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Роман Робертович Гареев
Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Гостиничное дело».
- Категория: отдых / туризм
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2022
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785406091951
- Легальная стоимость: 999.00 руб.
Читать книгу «Организация работы службы питания гостиничных предприятий. (Бакалавриат). Учебное пособие.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
