Fisch und Meeresfr?chte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten
Lars M?ller
•Schuppen, Entgr?ten und Filetieren leicht gemacht •Richtig lagern und haltbar machen •Alles ?ber S??- und Salzwasserfische sowie Meeresfr?chte
F?r Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgr?tet und filetiert? Welche Ger?te werden dazu ben?tigt? Wie werden sie f?r den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garb?der, Marinaden oder Salzb?der ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?
Dar?ber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfr?chten, die Pr?sentation in einer Fischtheke und die Anspr?che einzelner Kundengruppen behandelt.
F?r Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgr?tet und filetiert? Welche Ger?te werden dazu ben?tigt? Wie werden sie f?r den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garb?der, Marinaden oder Salzb?der ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?
Dar?ber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfr?chten, die Pr?sentation in einer Fischtheke und die Anspr?che einzelner Kundengruppen behandelt.
- Категория: сделай сам
- Правообладатель: Bookwire
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9783702019761
- Легальная стоимость: 1623.73 руб.
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