Los carniceros y sus oficios

AAVV

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Compradores, deudores y vendedores activos en los campos de la artesan?a y la industria, los carniceros de los siglos XIII-XVI de las coronas de Arag?n y Castilla y del sur de Francia (Languedoc y Provenza), que alimentaban y a veces dominaban los mercados (de la piel, el cuero, la lana, el hierro…), fueron nexos comerciales entre la ciudad y el campo, donde construyeron sus redes. Fueron tambi?n miembros de las elites urbanas y rurales y actores de las pol?ticas fiscales, en particular a trav?s de la explotaci?n de los impuestos indirectos aplicados a los productos de consumo. En los estudios aqu? reunidos, tanto retratos de grupo como biograf?as, los carniceros constituyen el observatorio de un fen?meno que va m?s all? de su actividad principal: la pluriactividad, fundamento b?sico de la empresa medieval. As? mismo, se presta especial atenci?n a los v?nculos entre las ciudades, peque?as o grandes, y el campo, con sus pueblos y aldeas, mediante un an?lisis diferente y complementario de la historiograf?a tradicional, centrada en los carniceros de las ciudades, y se abre el estudio a las redes que tejieron y dominaron entre las ciudades y el campo. Esta investigaci?n fue acogida por la Casa de Vel?zquez y form? parte del programa cient?fico titulado «Empresas rurales en el Mediterr?neo occidental, siglos XIII-XVI».

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