Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет 2-е изд. Учебное пособие для СПО
Ирина Алексеевна Скоркина
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.
- Категория: учебная литература
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2019
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785534125559
- Легальная стоимость: 759.00 руб.
Читать книгу «Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет 2-е изд. Учебное пособие для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
