Gesti?n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409

Miguel ?ngel Artacho Navarro

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– Analizar la funci?n y el proceso de planificaci?n empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, ?reas o departamentos de restauraci?n, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. – Aplicar m?todos para la definici?n de puestos de trabajo y selecci?n de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, compar?ndolos cr?ticamente. – Reconocer la importancia de la integraci?n y adaptaci?n del personal a la organizaci?n y las acciones e instrumentos que las facilitan. – Analizar t?cnicas de direcci?n de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Analizar los diferentes modos de implementaci?n y gesti?n de los sistemas de calidad en unidades de producci?n culinaria, justificando sus aplicaciones. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gesti?n de procesos de servicio en restauraci?n: HOT334_3, UC1104_3, MF1104_3

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