Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Владимир Давыдов
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
- Категория: малый и средний бизнес
- Правообладатель: Автор
- Год написания: 2020
- Возрастное ограничение: 12+
- ISBN: 978-5-532-98272-7
- Легальная стоимость: 439.00 руб.
Читать книгу «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
