Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Владимир Давыдов
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
- Категория: малый и средний бизнес
- Правообладатель: Автор
- Год написания: 2018
- Возрастное ограничение: 12+
- ISBN: 978-5-532-92760-5
- Легальная стоимость: 299.00 руб.
Читать книгу «Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
