Барное дело
Танзиля Рафаиловна Любецкая
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.
- Категория: отраслевые издания
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2018
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-03403-9
- Легальная стоимость: 299.00 руб.
Читать книгу «Барное дело» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
