Ресторанные ведомости №03/2018
РИК Ресторанофф
В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:
Тема номера: Спецпроект
Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье
Пекарня в цифрах. Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли. Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира. Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов? Рекомендации российских кондитеров. Советы практикующего пекаря-технолога.
Cover story
Королевство маловато
Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи.
Также в номере:
Читать только по-русски. Поддержка внутреннего туризма – один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики.
Немного про пиво, и не только. Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты.
Страсть к качеству. Новые коллекции лучших брендов.
С чем едят бртуч? Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России – сети Levon's Brtooch House.
Топ-5 ошибок ассортимента. Как не отпугнуть гостя.
Пусть они пообщаются. Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.
Тема номера: Спецпроект
Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье
Пекарня в цифрах. Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли. Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира. Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов? Рекомендации российских кондитеров. Советы практикующего пекаря-технолога.
Cover story
Королевство маловато
Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи.
Также в номере:
Читать только по-русски. Поддержка внутреннего туризма – один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики.
Немного про пиво, и не только. Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты.
Страсть к качеству. Новые коллекции лучших брендов.
С чем едят бртуч? Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России – сети Levon's Brtooch House.
Топ-5 ошибок ассортимента. Как не отпугнуть гостя.
Пусть они пообщаются. Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.
- Категория: отраслевые издания
- Правообладатель: Ресторанные ведомости
- Год написания: 2018
- Возрастное ограничение: 18+
- Легальная стоимость: 300.00 руб.
Читать книгу «Ресторанные ведомости №03/2018» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
