Техническая микробиология продукции животноводства
Олег Дмитриевич Сидоренко
В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов», 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов», 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
- Категория: сельское хозяйство
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160169446
- Легальная стоимость: 679.00 руб.
Читать книгу «Техническая микробиология продукции животноводства» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
