Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
О. В. Дерюшева
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.
- Категория: учебники и пособия для ссузов
- Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
- Год написания: 2022
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7782-4612-6
- Легальная стоимость: 199.9 руб.
Читать книгу «Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
